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純米大吟醸 暁720ml+ソーセージ

純度を追い求めた勝山酒造の製法

勝山のソーセージ:無添加へのこだわり

こだわり抜いた糀(こうじ)

日本酒の味の土台は米の甘味と旨味。しっかりとした堅固な糀作りこそが酒質を決定する大きな要であり、新型日本酒の開発の鍵となります。勝山では糖化力価の高い糀を造ることで芯の強い酒質を実現します。

勝山のソーセージ:熟練のなせる技

美しい酒質を生み出す遠心しぼり

兵庫県みらい産最上格付の山田錦米を35%まで美しく削り出し、丁寧に醸した醪から「遠心しぼり」技術により低温にて酒と酒粕を分離し、お米の旨味のエッセンスを低温抽出します。ふくよかで透明感のある美しい酒質がお楽しみ頂けます。

勝山のソーセージ:迅速かつ正確な作業

早瓶火入れと氷温貯蔵

搾り立てを即瓶詰めして火入れを行います。早瓶火入れをすることにより、作業行程が早く、火入れのムラを無くすことで酒質の劣化を防ぎます。早瓶火入を行った直後にマイナス5℃の冷凍庫に入れ、出荷まで氷温貯蔵しておきます。最大のメリットは鮮度保存。香りと酒質の過熟による劣化を防ぎ、最も美味しい状態でお客様にお届け致します。

製法ゆえに生産数が限られた日本酒です。

勝山酒造では一週間にタンク一本のみの贅沢な週仕込みを行っております。
常にタイミングを見逃さず、微生物の環境を整え、全神経を研ぎ澄ませた精緻な造りに徹しております。
まことに一回一回が真剣勝負の仕込みです。そのため生産量が限られ、年間で数百本しか作ることができない
非常に希少価値が高い日本酒です。

勝山の日本酒:週一仕込み
▲週一仕込みの様子

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純度を追い求めた勝山酒造の製法

  • 旨みあふれる無添加ソーセージ
  • 職人による丁寧なスモーク
  • 窯を開けると、無添加ならではの色合いが
  • 一つ一つ、真空パックで袋詰め
勝山のソーセージ:無添加へのこだわり

無添加へのこだわり

各ソーセージの特徴を最大限に活かす為、ミンチャーにて挽肉の形状を整え、綿密な計算により結着剤等のつなぎを一切使わずに完全無添加で肉を結着させます。

勝山のソーセージ:熟練のなせる技

熟練のなせる技

クオリティーを高める為に、温度管理を徹底し、肉のコンディションを常に把握しながら長年培ってきた技術と匠の技で丁寧にソーセージを仕立てていきます。

勝山のソーセージ:迅速かつ正確な作業

迅速かつ正確な作業

乾燥→スモーク→冷却迄のプロセスを一切無駄のない動作でスピーディーに行い、製品にマッチしたスモークチップで薫りと豚の旨味を封じ込めます。

一切ごまかしのない、仙台発祥の無添加ソーセージ。

伊達家御用蔵 勝山の先代11代目蔵元がドイツ旅行で感動したソーセージを
日本で食べたいという一心で独学で作り始めたのがきっかけでした。
1982年に本格的な製造を開始し、厳選した新鮮なお肉や香辛料、天然羊腸を使用する等、
食材や製法に徹底的にこだわり、無添加ソーセージが誕生しました。

ご飯のおかずにも最高の一品です

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ソーセージ作りの探求

勝山のこだわり:国産SPF肉

国産SPF肉

宮城県をはじめ秋田県、青森県で育てられた鮮度抜群のSPF豚を厳選し贅沢に使用しております。
(SPF豚:特定病原菌を持たないよう肥育された豚)

勝山のこだわり:最高級天然羊腸

最高級天然羊腸

弾力性があり、衛生的で最高級のオセアニア産の天然羊腸を使用しております。

勝山のこだわり:クリスタル岩塩

クリスタル岩塩

ドイツの地下400〜600メートルの深い地層より採掘された岩塩を使用しております。太古の時代に結晶化した岩塩は、純度が高くカルシウムやマグネシウムなどのミネラルを含んでおります。

勝山のこだわり:甜菜糖

甜菜糖(てんさいとう)

砂糖の他に水分、繊維質、たんぱく質、ミネラルなどが含まれております。砂糖部分を純粋に取り出した無漂白の天然の甘味料を使用しております。

勝山のこだわり:フォンドヴォー

フォンドヴォー

豊かな自然が残る静岡県で製造されるフォンドヴォーは、厳選された素材と下処理に徹底的にこだわり、2日間じっくり手間暇かけて無添加で作り上げます。甘味と 酸味のハ?ランスか?とれた深みのある味わいが特徴です。

勝山のこだわり:酒粕

酒粕

仙台に唯一現存する伊達家御用蔵「勝山」の純米酒を搾った際に出る、芳醇な香りが特徴の吟醸粕を使用しております。

雑誌掲載履歴

  • 勝山メディア紹介:大人酒ごはん

    ▲大人酒ごはん 2014年7月

    仙台S-style Kappo臨時掲載「仙台大人酒ごはん」に、勝山の縁と戦勝政宗が紹介されました。

  • 勝山メディア紹介:河北仙販

    ▲河北仙販 2014年6月号

    河北仙販フリーペーパー誌「しゅん」にて勝山酒造が紹介されました。

  • 勝山メディア紹介:日本酒の図鑑

    ▲日本酒の図鑑 2014年3月

    「日本酒の図鑑」で純米大吟醸 元が紹介されました。

ギフト包装・メッセージも承っております。

純米大吟醸 暁720ml+ソーセージ

【新】純米大吟醸 暁720ml+ソーセージ

商品番号 2310

当店特別価格13,824円(税込)

[138ポイント進呈 ]

数量

商品内容純米大吟醸 暁720ml+ソーセージ
商品内容純米大吟醸「暁」720ml×1、ピュアプレーン×1、ピュアスパイス×1、あらびき×1、ヴァイスブルスト×1、粕漬け×1
賞味期限ソーセージ:3週間
保存方法ソーセージ:10℃以下で保存
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梱包について

  • ソーセージ単品をご注文いただき、ギフト包装をご希望の場合はプラス200円にて承ります。後程、箱代を加算した金額をご連絡いたします
  • 本品はギフト扱いとなりますので、お値段の分かる物はお入れしておりません
  • ラッピング、各種お熨斗のご対応も可能です。ご注文の際ご選択してください
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